Que signifie « nez » en parfumerie ?

Dans l'art de la parfumerie, l'évaluation d'un parfum repose sur un aspect essentiel : la capacité à distinguer les arômes perçus. Cette capacité à capter les notes et les variations olfactives s'appelle « avoir le nez ». Un expert en parfumerie est parfois appelé le « nez » de l'entreprise.

Chaque élément d'un parfum ayant son propre arôme unique et personnalisé, il est difficile d'imaginer identifier et développer un parfum sans l'expérience acquise au cours d'années de sensations de notes et d'accords différents.

À l'instar d'un sommelier dégustant les différents cépages, l'évaluateur, ou « nez », perçoit les éléments olfactifs d'un parfum. De subtils ajustements peuvent être apportés pour apporter brillance, chaleur, profondeur, acuité, etc. Ces orientations de développement sont essentielles à la personnalisation d'un parfum.

Quelles sont les étapes de l’évaluation des parfums ?

Chaque parfum possède une composition unique, composée d'un agencement personnalisé de notes. Ces notes créent une impression aromatique échelonnée, appelée notes de tête, notes de cœur ou notes de fond. La volatilité et/ou la durée d'une matière première peuvent contribuer à définir plus précisément ces différents types de notes. La volatilité est la capacité des composés à haute pression de vapeur à s'évaporer facilement dans l'air à température ambiante. Notre nez perçoit alors le liquide évaporé et l'enregistre comme un parfum.

Un évaluateur ou « nez » transmettra des ajustements très spécifiques basés sur une évaluation initiale ainsi que des commentaires supplémentaires au fur et à mesure que les arômes se manifestent au fil du temps.

Quels termes de description sont utilisés pour évaluer un parfum ?

Lors de la première inhalation d'un parfum sur un buvard, les notes de tête fournissent l'arôme initial. Elles donnent la première impression, mais sont les plus volatiles et ne durent que 5 à 15 minutes. Les notes de cœur , appelées notes de cœur, peuvent persister jusqu'à une heure de plus que les notes de tête . Les notes de fond, quant à elles, sont les moins volatiles et peuvent donc persister plusieurs heures.

Cette évolution complète de matières premières personnalisées, équilibrées pour créer un arôme parfumé unique, est ce que les parfumeurs appellent un «  accord ». Cet accord traduit le thème général du parfum.

Des termes comme « vif », « sucré », « floral », « lumineux » et « profond » ne sont que quelques exemples du vocabulaire de l'évaluateur. Les termes appropriés peuvent avoir une signification profonde pour un parfumeur qui cherche à modifier et à saisir la vision du développement.