En repensant à l'histoire des mélanges aromatiques, nous n'avons pas été surpris de constater que seuls des éléments naturels étaient utilisés. Les solutions aromatiques (aujourd'hui communément appelées parfums) étaient créées à partir d'éléments extraits exclusivement de sources végétales ou animales. Les notes animales conféraient à ces solutions substantifique, chaleureuse et un attrait sensuel et mystérieux. Elles contribuaient également à la longévité du parfum. Les animaux particulièrement prisés en parfumerie étaient le cerf porte-musc, le castor, la civette et la baleine. Les notes « animales » sont encore utilisées aujourd'hui dans le développement de parfums, mais en raison de préoccupations liées à la cruauté envers les animaux, l'extraction de sécrétions animales a été interdite et les scientifiques ont opté pour des solutions synthétiques sûres, développées en laboratoire. Le musc , le castoréum, la civette,l'ambre gris et l'hyraceum sont des notes animales reconnues, encore couramment utilisées aujourd'hui.
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